Фиброузная колбасная оболочка Walsroder Вальсродер FR (с высокой адгезией), бесцветная, калибр 65мм, длина 3,5м

Артикул:
Вес: 0 кг.
Страна:
Стоимость
170 руб.

С этой оболочкой можно сделать сырокопчёную, сыровяленную и другие виды колбас. У нее большой диаметр и большая прочность. Оболочка имеет хорошую адгезию к колбасному фаршу, что решает проблему отслаивания при термообработке.

Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:


Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут
Завязать шпагатом или обжать специальной клипсой один конец отрезка оболочки 
Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца
Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой
Провести термообработку  колбасы согласно технологии на конкретную колбасу.

Данная оболочка выдерживает термообработку при температуре до +80°С.


В хранении оболочка не морщинится

 

При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.

 

Термообработка. Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.



Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре 15–20°С и относительной влажности 60–70%
Производитель: Walsroder Casings GmbH (Casetech Gmbh & Co. Kg), Германия

Материал оболочки: фиброуз - вискозно-армированная оболочка, изготовленная из особо тонкой упроченной длинноволокнистой бумажной основы, покрытой регенерированной очищенной целлюлозой

Оставить отзыв о товаре: Фиброузная колбасная оболочка Walsroder Вальсродер FR (с высокой адгезией), бесцветная, калибр 65мм, длина 3,5м

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале